Achtzehnhundert und neunundneunzig war aus einem anderen Grund ein wegweisendes Jahr. Am 20. Mai trafen sich die Delegierten in St. Louis, um die National Tobacco Workers Union of America zu gründen. St. Louis war ein wichtiges Tabakproduktionszentrum, aber es litt bereits unter den Auswirkungen der ersten zaghaften Migration der Industrie in den Süden, wo produktionsstätten näher an den Tabakfeldern liegen würden, und im Herzen des deprimierten südlichen Arbeitsmarktes. Das Vertrauen war auf dem Vormarsch. 1911 verbanden sich 78 führende unabhängige Cracker-, Brot- und Süßigkeitenhersteller zur Federal Biscuit Co., die in 30 Bundesstaaten tätig war. Und über die nördliche Grenze im selben Jahr, Canada Bread Co. absorbiert drei Bäckereien in Toronto und eine weitere in Winnipeg mit einer kombinierten Produktion von über einer Million Brot pro Woche. Überblick allgemein verbindliche Branchenmindestlöhne nach Tarifverträgen 2019 (in Euro): Es war an der Zeit, den Verlorenen in einer Zeit steigender Arbeitslosigkeit und grassierender Inflation wieder gutzumachen. Die Branche war von den Fluchtkosten gestaffelt. komplizierte Dinge weiter.

Der Verkauf von Weizen an die Sowjets, die Deregulierung des Erdgases und der starke Importwettbewerb für die Makkaroni- und Süßwarenindustrie hatten inflationäre Auswirkungen. Die Inflation im Krieg war gut für die Branche. Es brachte Ward eine 27-prozentige Steigerung der Gewinne. Aber es war auch gut für die Arbeitnehmer, denn sie gewannen in zwei aufeinanderfolgenden Jahren Lohnerhöhungen von 10 Prozent. Auch wenn sich das Gesicht der Mitglieder veränderte, war es auch das Gesicht der Vertragsverhandlungen. Fällige Tarifverhandlungen hatten Vereinbarungen hervorgebracht, die Klassifikationssysteme zur Beschreibung der Pflichten der Arbeitnehmer und zur Festierung ihrer Lohnskalen vorsehen; 60 Prozent der Verträge stellten über das Gewerkschaftsbüro Miete; 75 Prozent enthielten Bestimmungen über Gewerkschaftsetiketten; der Acht-Stunden-Tag war branchenweit Standard – in kleinen Läden und großen Betrieben gleichermaßen; mehr als die Hälfte der Vereinbarungen umfasste Urlaub und bezahlten Urlaub; Altersvorsorge in ein Drittel des Vertrags aufgenommen wurden; Viele Vereinbarungen umfassten Arbeitsregeln, die Bäcker davor schützten, nicht verwandte Aufgaben zu erfüllen, und 20 Prozent sorgten für die Ernennung von Betriebsleitern aus der Familie der regulären Mitarbeiter. Der erste Test kam, als die Verhandlungen mit American Tobacco in eine Sackgasse gerieten und die TWIU im Januar 1968 5.000 Arbeiter in den Streik führte und die Werke des Unternehmens in Louisville, Reidsville, Richmond und Durham für fünf Wochen schloss. Dieser erste Nachkriegsstreik gegen einen großen Hersteller führte zu dem größten monetären Gewinn, der jemals in der Branche erzielt wurde. Im Mittelpunkt standen jüngere Führungspersönlichkeiten, die sich auf nationale Verhandlungen mit den Giebelketten konzentrierten. Siebzig der 83 Werke von Continental standen unter Vertrag; bis auf einen von 45 von General und Schultz hatten 19 B&C-Vereinbarungen; und 45 der 47 Reinheitswerke waren ebenfalls abgedeckt.

Die Chemie des B&C wurde ständig verändert. Wo einst das typische Mitglied ein Facharbeiter mit ausländischem Hintergrund war, hatte die Gewerkschaft heute ein Übergewicht an amerikanischen Ureinwohnern, viele von ihnen Frauen. Handwerkliche Bäcker trugen noch stolz ihre Gewerkschaftskarten, aber die Mitglieder zahlbar waren immer mehr Arbeiter aus der Massenproduktion der Branche. Ebenfalls im November wurde ein Gesetz zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen der Arbeitnehmer in den Lieferketten von Paketzustelldiensten verabschiedet, das die Haftung des Auftragnehmers für die Umsetzung gesetzlicher Arbeitsrechte, einschließlich der in Tarifverträgen geregelten, festlegt. Die Bäckerei Langley beschäftigt 200 Mitarbeiter, von denen 160 in der Von BCTGM Local 468 vertretenen Verhandlungseinheit sind, und Canada Bread beschäftigt mehr als 4.200 Mitarbeiter in ganz Kanada an 18 Produktionsstandorten. Um den Mitgliederrückgang zu überstehen, bietet die überwiegende Mehrheit der Arbeitgeberorganisationen eine Mitgliedschaft ohne verbindliche Verpflichtung zur Anwendung von Tarifverträgen an.